潮汕家常下饭菜「咸菜炒肉」怎么做又香又好吃

准备时间:16分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：400

辅料

潮汕咸菜 ：200
西红柿 ：1个
姜 ：少许
葱 ：少许
盐 ：适量

具体步骤

1. 五花肉洗净，沥干水份；

2. 洗净辅料，咸菜切粗块，姜去皮切片、西红柿切块，葱切段；

3. 冷水锅，下五花肉，姜片；

4. 开火煮至筷子能轻松插入肉皮，夹出五花肉；

5. 将五花肉放于水龙头下， 用流动水冲洗；

6. 五花肉放凉后，切片；

7. 烧热锅，不用放油，放入五花肉；

8. 待五花肉爆出油，肉微干，盛出备用；

9. 倒出多余的油，留少许油，下咸菜适当翻炒出香味；

10. 将西红柿倒入锅中炒至断生；

11. 将五花肉倒回锅中；

12. 翻炒均匀调入适量盐，撒入葱段即可。

烹饪技巧

1.咸菜有一定的咸度，做之前尝试下味道，偏咸可用清水适当浸泡；2.五花肉煮好后，用流动水冲洗可减少肥腻的感觉；3.五花肉放凉后，可放冰箱冷冻30分钟，再取出来切片，比较容易切薄片；4.五花肉直接生炒也可以，换成瘦肉也不错。