潮汕家常菜,甲子薯粉签怎么做又香又好吃
番薯原产南美洲,由西班牙人携至菲律宾等国栽种,明朝后期开始传入中国。潮汕作为国内较早种植番薯的地区,番薯的食用方法也是多种多样。用番薯磨浆晒干变成粉状,然后加工而成粉条,潮汕人就叫它薯粉签。薯粉签经常和肉、香菇、葱等配料一起炒,成为潮汕人家餐桌上常见的一道菜。汕尾陆丰甲子地区的炒粉签远近闻名。今天就让小编来教大家这道千古流传,人人动手就能做的潮汕家常菜:甲子薯粉签
主料
红薯粉 :一把干鱿鱼 :一个
腊肠 :一根
香菇 :适量
猪肉 :适量
肉饼 :适量
辅料
香菜 :适量辣椒酱 :适量
胡椒粉 :适量
蚝油 :适量
包菜 :一颗
蒜苗 :一根
具体步骤
将薯粉焯水,再沥干备用
再把干鱿鱼,香菇切丝,腊肠斜切成小片,放至盘中待用
同样再把猪肉和肉饼切片,包菜切碎,蒜苗切段,放到盘中,待用
在锅中加入适量油,热油锅,再爆炒切好的干鱿鱼丝、腊肠、猪肉、肉饼、香菇,再乘起碗中备用
倒入切好的包菜和蒜苗,加入适量油翻炒,接着再把刚刚爆炒过的食材全部倒入一起炒
再倒入薯粉签,加辣椒酱,胡椒粉,蚝油,用铲子翻炒均匀即可
色香味俱全的甲子薯粉签就做好了,你学会了吗
温馨提示
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
注意薯粉在翻炒时不要炒太长时间,否则就会影响口感
放少量糖可以中和麻辣味,并且能提鲜
对火候的把握是关键,初入油锅,油要多些,而火要旺,要快速翻炒,迅速颠锅,才能避免粘锅
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