有关潮汕的精选知识

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潮汕炒鱼面的做法潮音潮人：潮汕炒鱼面潮汕炒鱼面怎么做

“鱼面是用鱼肉做成的面条。但是鱼面又不同于其他的面类，是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性，是潮汕地区的特产，上世纪六十年代每逢过节或者是家里来了客人了，才...
潮汕爆炒鸭肉的做法，潮汕爆炒鸭肉怎么做

食材明细主料鸭肉（400g）辅料指天椒（2个）姜（适量）蒜（适量）美人椒（1个）调料辣椒油（少许）普宁豆酱（少许）料酒（适量）孜然粉（少许）生抽（少许）五香粉（少许）盐（少许）食用油（适量）生粉（少许）香辣（口味）爆（工艺）十分钟（耗时）高级（难度）潮汕爆炒鸭肉的做法步骤1、鸭...
潮汕猪血汤的做法潮音潮人：潮汕猪血汤潮汕猪血汤怎么做

“说到潮汕最经典的早餐，除了白粥小菜，可能很多人会想到肠粉，而说到肠粉，大部分人惦记着的，或许还有那一碗真珠花菜猪血汤。但若能吃上一碗，嫩滑的猪血、厚实的猪肝、嫩而有嚼劲的猪肉，和着真珠花菜淡淡的苦涩。有什么比这碗...
正宗潮汕牛肉丸汤的做法，正宗潮汕牛肉丸汤怎么做

“牛肉丸汤怎么做才好吃？其实牛肉丸汤的做法非常简单，但是要做到地道的牛肉丸汤倒是不简单。对于生活在当地的人来说，那就轻而易举的事了，可对于一些外地外省的，或是离家乡远的人来说，那倒是一个问题，因为要做这道汤的材料不...
潮汕沙茶牛肉丸的做法，潮汕沙茶牛肉丸怎么做

“爱吃肉肉的小伙伴注意啦~丸子千千万，哪种是你心中的最爱？甜咸适口、微辣鲜香、Q弹饱满.....集众多优秀特质于一身的沙茶牛丸，你真的可以视而不见吗？”食材明细主料牛肉丸（适量）沙茶酱（适量）番茄酱（适量）辅料盐（适量）糖（适量）淀粉（...
潮汕粿条的做法，潮汕粿条怎么做

“对于上班族来说，又方便又好吃。潮汕粿条特色：炸蒜头、芹菜粒、南姜。”食材明细主料粿条（半斤（河粉））牛筋丸（3个）牛肉（适量）鲜虾（2个）辅料芹菜（1根）娃娃菜（适量）炸蒜头（适量）南姜（适量）甜味（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）潮汕粿条的做法...
薄壳烙的做法潮汕风味美食——薄壳烙薄壳烙怎么做

“薄壳也称海瓜子，学名寻氏肌蛤，潮州方言就叫薄壳，一种潮汕海域出产的小海贝，并不是什么名闻天下的大菜，但它的鲜美绝对是潮菜中最令人难忘的。正因如此，薄壳成为最具代表性的潮菜美食之一。夏秋时节，正是薄壳丰收的季节，此时...
潮汕卤鹅的做法，潮汕卤鹅怎么做

“潮汕卤鹅是广东潮汕地区汉族传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。”食材明细主料生抽...
潮汕芡实煲的做法，潮汕芡实煲怎么做

“芡实具有益肾固精，健脾止泻，除湿止带功效。芋头能增加人体的免疫力。”食材明细主料芡实（（新鲜）150g）芋头（100g）鲜虾（20只）椰浆（200ml）辅料盐（1茶匙）油（少许）原味（口味）煲（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）潮汕芡实煲的做法步骤1、新鲜芡实洗净...
炸地瓜条的做法潮汕小吃——炸地瓜条炸地瓜条怎么做

“潮汕小吃，辣仔！又脆又香！容易上火！建议少吃”食材明细主料地瓜（适量）辅料芹菜（适量）花生仁（适量）发酵糯米粉（适量）其他（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）炸地瓜条的做法步骤1、地瓜搓成条2、用清水洗几次，洗掉淀粉。最后清了之后用盐...
马铃薯粿的做法潮汕粿品－马铃薯粿马铃薯粿怎么做

“潮汕地区有多种粿品，粿品用于节日拜神祭祀，马铃薯粿就是其中之一。母亲很会做粿品，从小耳濡目染，自当主妇后家里过节也要拜拜，就学习做这些。我这个只拍到蒸好的，蒸好的粿品可以切成厚片煎脆，或是直接吃也比较原汁原味。”...
潮汕桅粽的做法，潮汕桅粽怎么做

食材明细主料糯米粉（500g）辅料桅（33g）调料清水（600ml）花生油（适量）原味（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）简单（难度）潮汕桅粽的做法步骤1、桅备用。2、碗中加入桅。3、加入温水搅拌融化。4、盆中倒入糯米粉。5、倒入拌匀的桅水。6、搅拌均匀...
潮汕七样菜的做法潮音潮人：潮汕七样菜潮汕七样菜怎么做

“七样菜（七样菜茶）是广东潮汕地区的传统民俗。在潮汕地区，正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。这种风俗最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“...
盐焗虾的做法潮音潮人：潮汕盐焗虾盐焗虾怎么做

“盐焗虾是潮汕地区的经典菜肴，是以虾为主料，加入多种调味料制成的。虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物。这道菜老少皆宜，虾肉有补肾壮阳...
翻沙芋的做法潮汕小食之翻沙芋翻沙芋怎么做

食材明细主料芋头（适量）辅料白糖（1碗）陈皮（1小块）芝麻（1汤勺）甜味（口味）炸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）翻沙芋的做法步骤1、芋头洗净削皮切块2、陈皮洗净3、芝麻4、油热放芋头，炸熟5、捞起沥干油6、陈皮掰成小块放水里煮五分钟7、捞起...
潮汕巴浪鱼饭的做法潮音潮人：潮汕巴浪鱼饭潮汕巴浪鱼饭怎么做

“鱼饭，在港澳地区和广州、深圳一带被称为“潮州打冷”。外地人到潮汕地区，见到菜谱上写着黄墙鱼饭，乌鱼饭，还以为是白米饭上放一两尾下饭的鱼，便是鱼饭了。其实，鱼饭是潮人对海鲜进行特殊烹制后的打冷鱼的一种特殊的称呼哦...
冬菜煮那哥的做法潮汕人才懂的美味------冬菜煮那哥冬菜煮那哥怎么做

“汕头称它“那哥鱼”、“呐哥鱼”。学名多齿蛇鲻，此鱼多齿、有鳞，除主刺外毛刺很多，繁殖快。生鱼肉富有弹性，是汕头鱼丸（鱼蛋）的主要选料。新鲜鱼做熟后，它的鱼肉如云片糕似，用筷子轻挑可一片一片挑出，且不带刺。当然吃鱼技术...
潮汕粉丝汤的做法潮音潮人：潮汕粉丝汤潮汕粉丝汤怎么做

“粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料...
金不换炒薄壳的做法 3分钟搞定一盘夏天潮汕必备金不换炒薄壳（海瓜子）金不换炒薄壳怎么做

“薄壳的营养价值和功效:“薄壳（潮汕名）不仅味道鲜美而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄体表有粘液含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份含有多种营养元素而且...
鲜虾白米粥潮汕砂锅粥的做法，鲜虾白米粥潮汕砂锅粥怎么做

“昨天朋友送我一个凯得宝陶锅，迫不及待的想使用一下，看看效果怎么样，今天做了个鲜虾白米粥，味道非常好，分享给你们”食材明细主料大米（120g）基围虾（10支）辅料盐（适量）姜丝（20g）芹菜（2根）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）鲜虾白米粥...
潮汕韭菜粿的做法潮音潮人：潮汕韭菜粿潮汕韭菜粿怎么做

“菜粿是潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分，一部分是做“粿皮”，另一部分就是馅料。今天小编就来教大家这道潮汕特色小吃，只...
潮汕反沙芋头番薯的做法，潮汕反沙芋头番薯怎么做

“反沙芋头番薯是潮汕一特色美食。反沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。在融化糖浆的时候可以加入少许葱花和橘子皮，味道很香。”食材明细主料番...
自制潮汕肠粉的做法，自制潮汕肠粉怎么做

“中秋节到了，最想念的是家里祭祖的夜晚，以及吃完饭拜月的情景。坐在门口，聊着天，喝着功夫茶，或者吃着提子。风凉凉的，好舒服！可是今年两天假，又不给请假，远在广州的我没办法在中秋之夜还要赶回来第二天上班。亲爱的也回去了，一...
潮汕菜头粿的做法潮音潮人：潮汕菜头粿潮汕菜头粿怎么做

“潮汕俗话：菜头粿热单畔。这个“热”字在潮汕话中有一个异音的意思“爱恋”，所以有人处于单相思中时，大家就取笑他“菜头粿热单畔”。菜头粿是潮汕民间小吃，又称萝卜糕，菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过...
潮汕正宗虾丸子的做法，潮汕正宗虾丸子怎么做

“闲来无事总是想到这道菜，也可以说是零食吧，小时候都是到新年才会做，那时候可馋了，现在想吃就做，这道菜也是孩子的最爱。特别好吃。外面卖的既不好吃又贵，虾不新鲜而且面粉放太多。想吃正宗的虾枣丸还是自己动手做吧。”食...