潮汕焖鱼常见搭配之,菜脯焖淡甲鱼怎么做又香又好吃
主料
淡甲鱼 :中型大小2条辅料
菜脯 :少许蒜 :少许
葱 :少许
盐 :少许
食用油 :适量
具体步骤
1. 淡甲去鱼鳞、内脏,洗净切段,用少许盐腌30分钟;
2. 菜脯洗净,切薄片;
3. 蒜去皮洗净切成蒜末;葱去头洗净切段;
4. 烧热炒锅,下适量油,爆香蒜末;
5. 蒜香味爆出来后,下菜脯煸炒出香味;
6. 下鱼块;
7. 稍许翻动鱼块;
8. 加入开水,并调入少许盐;
9. 盖上锅盖,中小火焖煮;
10. 焖至水变少变浓稠,开盖加入葱段,关火继续盖上盖子焖2分钟;
11. 2分钟后,开盖装盘即可。
1.鱼下锅后,稍许翻动就好,以免鱼块破碎;2.菜脯有一定咸味,鱼也用少许盐腌过,调味时要注意少量甚至可以不放盐,视各人口味而定;3.汤汁不要收得太干,鱼蘸着汤汁吃更美味。
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