一潮潮州菜之潮汕蚝烙怎么做又香又好吃
主料
鲜蚝 :250鸭蛋 :3个
辅料
葱头 :20雪粉 :75
熟猪油 :150
味精 :1
鱼露 :5
辣椒酱 :5
具体步骤
1. 先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用
2. 用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,并伴上芫荽叶。
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