一潮潮州菜之百合芡实煲怎么做又香又好吃
主料
芡实 :若干百合 :两个
小芋头 :三个
红萝卜 :一段
芹菜 :一条
活虾 :三两只
牛奶 :少许
辅料
花生油 :适量盐 :适量
高汤(可用干贝素代替) :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 准备工作:将芡实用热水泡开,百合剥成片状放在冷水里镇一镇,芋头去皮切成块,红萝卜切片,芹菜切段,活虾剥皮去头
2. 先将芡实放入砂煲中,在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头,炸到开始变成黄色就可以起锅;
3. 利用炸芋头的一部分油,把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒
4. 此时另一边的芡实已经煲软了,用筷子一夹就可以夹开。把方才炒好的材料放进煲中,大火烧滚,慢火再煨。2-5分钟后,用生粉勾芡,再煲上个3分钟左右
5. 加牛奶,煲滚后就可以熄火,同时一煲香浓的芡实百合芋头煲也就大功告成了
菜色品尝:香浓绸滑,健脾美容。菜色特点:主料为百合,芡实,辅料:芋头,红萝卜,虾仁,等。芡实用热水泡开后,在煲中用热水煮滚,下胡萝卜和芋头丁炒炒,加入虾皮炒炒,移至煲锅中大火烧开,转小火煮,加入百合,再滚开时勾芡,加入适量淡奶,放入香葱便成了此道美味。汤色白绸,芡实的弹性,虾仁的鲜味,芋头的粉,百合的清香交织在其中
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