美味的汤种牛奶小面包怎么做又香又好吃
汤种牛奶小面包是一道美味的小甜品,是一道老少皆宜的小吃,做法简单,在家就可以自己做,平时生活中也可以自己做给自己朋友家人吃,代表着的幸福感,美味的汤种牛奶小面包吃起来很可口,很好吃,聊天看电视的适合也可以吃。给家里的小朋友吃也是非常合适的
主料
全麦面包粉 :25汤种 :40
牛奶 :85
耐高糖酵母 :3
盐 :2
普通面包粉 :155
鸡蛋液 :40
细砂糖 :40
辅料
黄油 :20具体步骤
1.25克面包粉和25克刚煮开的牛奶搅拌成面糊制成汤种,放凉备用(冷藏过夜更好)。备注:制作过程会有损耗,所以50克材料最终只有40克汤种。
2.把其余材料(黄油除外)及汤种一起放入面包机桶里进行和面。
3.和面10分钟后加入黄油并暂停5分钟,再继续和面15分钟。
4.和面结束,面团已到完全状态。(我用东菱6D1352面包机,和面功能很强大,大伙可根据自己面包机性能来设置和面方法及时间)
5.收圆面团,用面包机进行基础发酵,40分钟左右,用手指沾干粉插入面团,洞口不回缩或稍有回缩即发酵结束。
6.排气后将面团均分成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.取一面团擀成长舌形,底部压薄。
8.卷起后收口捏紧。
9.摆入模内,收口压在底部。
10.放入烤箱进行二发。
11.40分钟后,二发结束,取出后在表面刷蛋液,(可以在面团表面切口来增加造形感),烤箱175度预热。
12.预热结束,将模具送入烤箱中层,20分钟左右,出炉。
13.出炉马上脱模,晾凉。
不同面粉的吸水性不同,方子水量仅供参考,请根据自己的实际情况增减。
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