可爱的汤种小猫奶黄面包怎么做又香又好吃
人们对于食物的选择不仅仅在于口味的美好与否,很多时候从外观我们就会有先入为主的第一印象,所有对于食物我们不仅要做的美味还要有颜值。我常常在面包房看到那些可爱的小面包,总是不由自主地被吸引住眼光,感觉那应该是多心灵手巧的人才能做出来啊。上次休假在家给妈妈做了汤种小猫奶黄面包,简直是完美,松松软软的特香气可口
主料
高筋面粉 :200汤种 :9
蛋液 :30
鸡蛋 :2个
奶粉 :50
辅料
黄油 :30牛奶 :60ML
淡奶油 :40
澄粉 :30
面粉 :20
盐 :2
白砂糖 :68
具体步骤
先做汤种,水100g和普通面粉20g搅拌均匀后置于小火上加热,不断搅拌;
至面糊温度达到65℃的时候迅速离火,冷却至室温备用,也可以冷藏备用;
面团部分除黄油混合,揉至光滑后加入黄油揉至面筋拓展、光滑;静置发酵至两倍大
准备奶黄馅:鸡蛋加糖搅打均匀(不需打发);加入牛奶和淡奶油
搅拌均匀,加入过筛后的粉类混合物
拌匀后加入软化的黄油,封保鲜膜(防止加热的时候水分流失过多变干)
微波炉短时多次加热,每次加热后都要取出拌匀;再次加热
直至没有液体凝固成型,揉一下放凉备用;面团分成小份
放上奶黄馅,收口包好
烤盘上可以刷层油,撒适量的椰蓉/白芝麻和白砂糖,将面包坯子间隔一定距离放在烤盘上;
室温发酵至明显变大后,可可粉加少许水溶解,用牙签画出小猫,耳朵的位置剪一个小口,插上2个瓜子(土豪们请放杏仁,一个就够,家里只有瓜子和核桃的就塞俩瓜子吧~)
预热好的烤箱180℃、中层18min。
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