甜甜的汤种紫薯爱心面包怎么做又香又好吃
汤种紫薯爱心面包,平时我很喜欢紫薯的味道,甜甜的,紫色的面包看着就喜欢。用紫薯来搭配面包,在我看来口感和造型,都很漂亮。而且这个面包是爱心形状的,做来给小朋友吃和爱人都很不错,形状做起来也很简单,看起来就很有心动的感觉啦。
主料
面粉 :15鲜牛奶 :60
辅料
盐 :1紫薯 :120
白糖 :50
全蛋 :30
牛奶 :125
酵母 :3
葵花仁油 :14
具体步骤
1.15克面粉加60克鲜牛奶混合均匀,小火煮至浓稠,晾凉冷藏数小时,作为汤种备用。
2.300克面粉放入料理盆,加入全蛋,加入30克白糖、盐、葵花仁油。
3.汤种面团回温,倒入料理盆,与面粉拌匀。
4.加入牛奶。
5.混合搅拌至无干粉。
6.手工揉面至面筋扩展。
7.收入保鲜盒,冰箱冷藏21小时发酵置倍大。
8.面团取出回温,排气、分割,松弛15分钟。
9.120克紫薯微波叮熟后晾凉,过筛成沫,加入20克白糖,倒入适量15克牛奶,混合拌匀成馅料。
10.取一份面团,包入紫薯馅。
11.收口。
12.收口向上,擀成椭圆形。
13.上下折叠。
14.折叠部位用剪刀煎开。
15.两边向下翻到底,成心形。
16.整形的面包生胚至温暖处饧发30分钟。
17.刷蛋液。
18.烤箱预热,上下火180度,下层,烘焙25分钟。
紫薯我是微波叮熟的,水分很少,若是蒸熟,最好入锅炒干水分再做馅料使用。
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