紫薯面包(情人节面包),心紫薯于你怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250白糖 :40
色拉油 :28
耐高糖酵母 :3
盐 :2
鸡蛋 :一个
奶粉 :5
辅料
紫薯 :两小个黄油 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 和面:(1)准备温水,称好酵母,先调好酵母水。(2)一个鸡蛋,留出一部分,留着刷蛋液用。往鸡蛋液里倒入色拉油。(3)面粉,糖,盐,奶粉混合,搅拌均匀。(4)先将鸡蛋油倒入面粉中,搅拌后倒入酵母水。揉四五十分钟,放温暖处发酵。
2. 紫薯去皮,切1.5CM厚片,放在盘里。锅里放水,放帘上蒸,大概二十分钟,用筷子按试试,熟了出锅晾凉。用勺子压成泥,加入适量黄油和白糖,和成紫薯馅。
3. 面发好后,称重,分成等量的10个面团。用保鲜膜盖上,醒十分钟。
4. 取一个面团,擀成长条形。
5. 摸上紫薯馅。
6. 从上往下向里卷。
7. 卷成橄榄型。轻轻擀两下。
8. 对折。
9. 中间切开,将切口处转向外面。
10. 漂亮的心形面包。
11. 烤箱在不通电的情况下,底部坐一小盆热水,放入烤盘,进行二次发酵45分钟。
12. 面包变大,怕粘到一起,用油纸条隔开了。
13. 烤箱预热170℃,5分钟。这个时间刚好刷鸡蛋液。
14. 170℃15分钟。最后5分钟开热风循环。
15. 刚刚出锅的样子。
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