十分诱人的紫薯面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :150鸡蛋 :20
清水 :35
白糖 :20
牛奶 :30
食盐 :1
黄油 :15
酵母 :2
辅料
全蛋液 :少许白芝麻 :少许
黑芝麻 :少许
紫薯 :适量
具体步骤
1.将所有除黄油和酵母以外的食材:放入面包机内
2.启动一个和面程序:30分钟
3.时间到,再放入酵母和已软化的黄油,再启动一个和面程序:30分钟
4.面团和好,转入发面团程序:60分钟,当面团至2倍大时,关掉电源
5.取出面团排气后,分割成6份,搓圆盖膜松驰15分钟
6.紫薯去皮切丁
7.放入微波炉高火打12分钟,取出后用勺底压成泥
8.取一松驰后的小面团擀圆后,放入紫薯馅
9.包圆后收口向下,轻轻压扁
10.用擀面杖擀平
11.先用刮刀分成四等份
12.再分成8等份
13.最后分成16等份
14.由于烤盘太小了,又将其中的一份面团再分割成二个小面团,用同样的方法整形
15.用烤箱+热水的方法进行二次发酵(中途需换热水2~3次)
16.当二倍大时取出:表面刷层全蛋液,并撒上黑、白芝麻
17.送入预热好的烤箱:180度上下火,烤10~15分钟
18.时间到,取出面包,表面稍有点点过了
1、图省事,用面包机揉面和发酵的2、南京的冬天室内温度较低,二次发酵面团有难度,我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的,中途需换2~3次热水3、中间的馅料,可以根据自己更换其它食材4、烤制时间,提供的温度和时间仅能参考,各家的烤箱情况不同,自定哟,我家烤箱受热不均匀
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