十分诱人的绣球面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :300辅料
盐 :2酵母 :3
牛奶 :125
白糖 :40
全蛋液 :55
具体步骤
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、盐加入到面包机桶里
2.加入面粉,然后放入酵母
3.启动和面程序
4.面揉到能拉起筋膜为止,约30-40分钟,不同的面包机时间有些差异
5.发酵至原来的2.5倍大小
6.面团取出用手揉揉,排气
7.将面团分成六等分
8.每一等分再分成两等分,搓成长条
9.将两条交叉
10.如图将中间的两股交叉
11.然后分别将中间的两股与旁边的交叉
12.重复交叉
13.裹起来,然后将两端沾住
14.放入烤箱二次发酵
15.再次发酵至原来的2.5倍大小时,烤箱开上下火,180度,15分钟
16.出炉了
一、面粉的吸水性有不同,揉一会后要检查一下干湿状态;二、夏天发酵比较快,发到大约2.5倍的时候千万不能再发了以免发酵过度;三、绣球的编制主要掌握要点是分别交叉,在下面的拿上来,在上面的翻下去;四、我做的糕点中几乎不含油,糖的分量也相对少,根据自己的口味来添加哈。
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