自己做的绣球面包怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋清 :1个蛋黄 :1个
纯牛奶 :175
糖 :70
黄油 :30
高筋面粉 :200
中筋面粉 :100
酵母 :5
辅料
盐 :1.25g具体步骤
1.除了黄油,把所有的材料都倒入面包机里。和面程序,15分钟。
2.加入室温软化的黄油,继续和面20分钟。
3.和好面了,然后开始发面的过程,点上发面,静静等待。发到3倍大后,取出,分成18小份,每份33g左右。
4.18小份,加盖倘10分钟。
5.每一小份擀成长条,卷起来。
6.卷起来,再加盖倘10分钟。
7.我用的保鲜袋盖着的。倘10分钟哦。
8.然后取两块,内块搓成长条,像这样。
9.开编吧。两条先交叉。
10.然后中间两条再交叉。
11.然后左右两边开始交叉。
12.再开始中间两条交叉,反复如此。
13.最后收尾处捏一下。前后卷起来,向中间靠拢。然后四边捏一下,面包就圆了。
14.加盖倘30分钟后刷上蛋黄液,入烤箱中层,上火160,下火150,15分钟,上色后在顶部盖上锡纸,继续烤20分钟。
15.组织还是很细腻的。晾凉后密封起来,常温存放,面包不可放入冰箱保存哦,保质期3天哦。
做面包发酵的时间和排气的时间都好长好长。边看电视边等待。
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