紫薯面包卷怎么做又香又好吃
益母草瘦肉汤,对女性来说,是一道非常好的食补汤品,有补气调经、养血之功效,对于冬季手脚容易冰凉,长时间有生理痛的体寒女性来说是最佳补汤。益母草瘦肉汤,汤水绿色清亮,肉质鲜嫩,少油少糖,是一道正能量满满的佳肴。
主料
面团材料:高筋面粉 :300熟紫薯泥 :90
馅料材料:熟紫薯泥 :250
鸡蛋 :30
黄油 :300
鲜奶油 :50
细砂糖 :30
奶粉 :8
糖 :40
辅料
水 :120酵母粉 :4
盐 :3
具体步骤
1.将紫薯洗净蒸熟,压成泥,趁热拌入糖和鲜奶油,放入冰箱冷藏待用。
2.除黄油外所有材料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团。
3.加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状。
4.将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。
5.面团体积为发酵前的2.5-3倍,食指沾面粉插入面团,抽出,孔洞不反弹,基本发酵完成。
6.将面团取出分割成12等份,滚圆,松弛10分钟。
7.将小面团搓成上粗下细的水滴型。
8.擀开成一个大的水滴型面片。
9.铺上紫薯馅料。
10.从粗的一端卷起,卷完之后尾端用力粘上,以免散开。
11.把成型的面团间隔的排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵
12.二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。
13.烤箱180度烤焙12分钟左右就OK!
1、紫薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同,因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉,需要保留部分水来调节面团软硬度。2、蒸熟的紫薯要冷却后放入冰箱,等需要时拿出来使用。3、面团中的紫薯泥添加过多会影响面团的筋性,控制在30%以内比较合适。
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