自制紫薯爱心面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :150低筋面粉 :25
黄油 :25
水 :95
全蛋液 :20
白砂糖 :20
食盐 :1/8 小勺
酵母 :2
辅料
紫薯 :200白砂糖(用于紫薯馅) :2汤匙
食用油(用于紫薯馅) :2汤匙
全蛋液(用于刷面包表面) :适量
具体步骤
1. 紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。
2. 把除黄油之外的面团材料揉成面团,能拉出粗糙薄膜后,再加入黄油,揉至光滑,能拉出完整薄膜(无需到拓展阶段)。
3. 面团室温下醒发到两倍大。
4. 醒发好的面团揉压排气,分成5等分,松弛5分钟。
5. 面团滚圆,压扁,包入紫薯馅。
6. 收口捏紧朝下放置。
7. 面团擀平,用割刀在面团的边缘均匀地割8个口子。
8. 将切口处的两瓣面团由切口处向上翻转,折成爱心状。一个面包折四个。
9. 整形好的面包放入烤盘中,放入烤箱中醒发20分钟左右。
10. 取出烤盘,在面包表面刷上蛋液。烤箱175度预热,烤18分钟左右。
紫薯馅的甜度可自行调整。剩下的紫薯馅可以分成小份,放进冰箱冷冻保存,需要的时候提前取出解冻再使用。烤箱的火力和时间要根据自家情况调整。
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