自制奶香紫薯面包怎么做又香又好吃
主料
清水 :60鸡蛋 :40
高筋面粉 :150
紫薯泥 :50
白砂糖 :15
酵母 :3/4小匙
盐 :1/4小匙
黄油 :25
辅料
液态黄油 :20细砂糖 :10
甜炼乳 :15
鲜奶 :15
具体步骤
1.紫薯蒸熟,用网筛将其过滤成泥
2.将主材料除黄油外,放入东菱T13面包机,选择和面程序,时间为20分钟,在揉至10分钟后,加入黄油
3.揉好后的面团可起略厚的薄膜
4.面包机选择发酵/解冻程序,时间1小时,室温24度,用手藮干面粉在面团中间戳一个洞,洞不马上回缩就OK了。
5.取出排气,分割成6份,滚圆松驰10分钟
6.将辅料所有材料混合均匀,备用
7.面团擀成椭圆形,将紫薯馅放中间,将其包住,收口要收紧
8.用刮板从中间切开,最好用细线从中间割开,那样会比较不容易使面包切口处变形。
9.切口处也可以沾上白芝麻
10.由于着急,后几个就直接包圆了
11.放烤箱发酵,烤箱选择发酵档,底下放一碗热水,大约20分钟就发至原来的1.5倍大了
12.烤箱180度预热,上下火,中层,17分钟左右
13.可以吃了
我的紫薯水分比较大,所以面有点稀,要注意水不要一下子加进去,根据自己面团来定。
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