电饭锅香橙葡萄干chiffon，Cake怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：3个
低筋粉 ：100
色拉油 ：50
炼乳 ：70ml
白砂糖 ：90

辅料

泡打粉 ：2
塔塔粉 ：8
红葡萄干 ：若干
香橙 ：1个
香草粉 ：微量
酸奶 ：少量

具体步骤

1. 蛋黄和蛋清分开。分离出的蛋清不能有一点蛋黄。左上角就是被我打废的鸡蛋。

2. 蛋黄打散加入45g糖，2g泡打粉，打匀。

3. 加色拉油50g，加炼乳70ml,加用香橙鲜榨的橙汁一小杯，打匀。

4. 分三次筛入蛋黄里100g的低筋粉，画十字搅拌，勿画圈！

5. 45g糖，8g塔塔粉，蛋清，用打蛋器打到呈固体状，倒过来也流不出来。

6. 蛋黄糊与蛋白膏混合，时间尽量快，画十字搅拌。

7. 电饭锅刷油，按下煮饭键，预热5分钟。取出锅，倒入蛋糕糊，撒上葡萄干。按下蛋糕键。我用的是有蛋糕制作功能的智能电饭锅。到时会自动跳闸。

8. 按压蛋糕表面，感有弹性，蛋糕就可以出锅了～用一个盘子倒扣出蛋糕。

9. 用心形模具把蛋糕制成心的形状。

10. 撒上香草粉，用酸奶写上生日快乐。大功告成，妈妈，生日快乐！

烹饪技巧

1搅打蛋清的容器要无水无油，蛋清中加入两三滴柠檬汁能让蛋糕味道自然清新；2先把蛋清搅打成泡沫状，再加糖，打至蛋白尖峰挺立不垂，色乳白，无光泽，若出现棉团状则搅过头，不能用了；3蛋黄加色拉油时要分次調入，加水也要分次加。当蛋黄液中加入低筋粉，泡打粉以后不需要过分搅打，只需轻轻搅拌。4鸡蛋最好选择冰蛋，其次为鲜鸡蛋5面粉不能用高筋的6油脂宜用流质油7糖宜用细粒白砂糖。