自制爱心面包怎么做又香又好吃
主料
高粉 :250盐 :3
酵母 :3
糖 :35
南瓜泥 :120
辅料
黄油 :10具体步骤
1.将主料中先后固体放入面包机里,启动面包机;搅拌成团时,再放入黄油,直至面包搅拌面团完成,完成的面团看起来光滑柔软有筋性,关面包机电源,在面包机桶里盖上保鲜纸,进行第一次发酵。
2.经过大概1-1.5小时,第一次室温发酵(或冷发酵后)面团膨胀至原来的1.5-2倍大,手戳面团一个小洞,没有即时回位,则发酵完成,
3.然后再启动面包机,将发好的面团重新搅拌至光滑,停面包机电源,室温进行翻面延长发酵30分钟;延长发酵30分钟后,面团膨胀至原来的1.5倍大;
4.再一次取出面包,排气,将面团分成等小份,滚圆松弛15分钟,然后用手将小面团,搓成长长的一条;
5.取三条像编辫子一样扭起来;
6.然后再扭成心形;
7.放入烤盘里,置于烤箱,进行醒发(烤箱里放上一碗热水)直至面包膨胀至原来的1.5-2倍;
8.然后涂上蛋液;
9.放入预热好的烤箱里,180度,倒数二层,烤18分钟(如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸,差不多烤好的时候,再拿开锡纸,烤至表面着色即可);
10.即可出炉,出炉放凉透再食用。
1.烤面包前涂上蛋液,如果没有涂,可以在面包表面洒点水,以防面包表皮过硬。2.以防面包部烤得过焦,最好放多一个空烤盘在最底层;3.面团发酵是否OK,足以影响面包的口感,所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵,做出来的面包会更松软好吃。4.可以再添加一些麻薯粉,最多20G就好,会令面包更松软好吃。5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时,冰箱温度大概3-4度。6.搅拌好面团,拿在手上感觉很有弹性,而且柔软不沾手。7.发好的面团,也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。8.如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸,差不多烤好的时候,再拿开锡纸,烤至表面着色即可。
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