奶油小餐包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250细砂糖 :40
奶粉 :10
黄油 :20
鹌鹑蛋 :30
辅料
水 :130盐 :5
干酵母 :4
具体步骤
1. 将干性材料高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐称量好放入碗中备用
2. 把干酵母倒入搅拌缸中先加入50g的温水活化一下
3. 将30g鹌鹑蛋倒入搅拌缸中,搅拌均匀
4. 将之前称量好的干性材料过筛进行和面
5. 面团和到完全阶段和成团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵到用一个手指按一下不回弹即可。
6. 将第一次发酵好的面团分成八份,滚圆,放入烤箱底部加入热水,进行第二次发酵,在这一过程中要经常换热水,保持箱里的温度和湿度。
7. 二次发酵的面团是以前的二倍大,撒上芝麻
8. 175度预热五分钟后,进行烤制,175度上下火,15分钟即可。
在烤制的过程中,一定要多观察,如果发现上色,应加锡纸,以免烤过了
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