大盘鸡的做法 大盘鸡（麻辣味，香辣味） 大盘鸡怎么做

“土豆，胡萝卜切滚刀块，青椒切菱形片”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大盘鸡的做法步骤

• 1、将鸡边腿斩2厘米大小的块，用盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。胡萝卜，土豆切滚刀块，青椒切片
• 2、烧水、穿鸡肉、冲洗干净控水， 少许油炒鸡肉，加老抽上色（炒好倒出）
• 3、少许油，煸小料，下豆瓣酱，炒红油，下干辣椒、花椒、香料，炒出香味 
• 4、下入鸡肉，喷料酒，加水，盖过鸡肉
• 5、下入土豆块，胡萝卜，用小火烧熟
• 6、待汁子烧干前下入青椒，翻炒出锅

小窍门

出锅前挑出小料，香料。土豆、胡萝卜可以提前穿水，（土豆较难熟）正宗大盘鸡，土豆不炸、不穿水，炖熟（需要多加水）