粉水晶西米粽的做法,粉水晶西米粽怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粉水晶西米粽的做法步骤
1、水妈妈牌粉西米加白砂糖。
2、加椰浆和清水搅拌均匀,静置十分钟让西米吸饱水分,如果结块再加少许清水搅匀。
3、芦苇叶放煮锅中加漠过叶子的水煮沸,再继续煮五分钟左右捞出投凉。
4、将叶子两面轻轻刷洗干净。
5、剪掉头尾,三片芦苇叶叠加。
6、三分之一处折叠。
7、折成三角锥形。
8、舀一西米稍微压一压,不要太紧实,西米煮的过程中会涨大,太紧实不容易熟而且会爆开。
9、将朝上的叶子翻下来。
10、捏成三角形,多余的叶子朝右折。
11、用棉绳将粽子捆牢。
12、剪去多余的叶子。
13、全部包好,棉绳稍微长些,一个一个串起来包。
14、包好放煮锅中加漠过粽子2—3公分的清水。
15、大火煮沸后,转小火焖煮一小时至一个半小时左右。
16、煮好立即捞出沥干水份。
17、刚煮好的西米粽软软糯糯的。
18、待其凉透后再食用。
19、口感更Q弹有嚼劲。
20、芦苇叶子不大,最适合包西米粽,小巧玲珑。
21、蘸白糖和椰蓉味道更赞。
22、西米里面的白糖加得不是很多,成品出来一点不甜。
23、小三角粽,迷你可爱。
小窍门
1、干西米要先加少量水打湿泡发。
水妈妈牌的这个西米质量不错,加水后完全没有化。包的过程中西米会不断吸水,如果太干就加一小匙水拌匀后再包,不要让西米结块。
2、白糖量不多,成品一点不甜,不要再减糖量了。
3、煮好做好立即从水里面捞出,浸泡时间太长的话,成品会比较软烂没有嚼劲。
4、完全放凉后再食用口感更Q弹有嚼劲。
5、粽子不是很大,芦苇叶比较小,适合包西米粽,成品迷你可爱,也易煮熟。
6、煮至时间因包的大小松紧等不同时间也不同,自己控制时间,一小时后可以先用手捏一捏,或者剥一个看看是否煮透。
7、熟透的西米粽应该是全透明色,如果有白心择要加煮长些时间。
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