巧克力熔浆蛋糕的做法,巧克力熔浆蛋糕怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力熔浆蛋糕的做法步骤
1、黑巧克力与黄油隔水加热搅拌至完全融合,略凉
2、鸡蛋与蛋黄放入容器,加入细砂糖搅打
3、打到蛋液浓稠,提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可
4、巧克力黄油液、少许朗姆酒加入蛋液中拌匀(特别在冬季一定要先拌匀!)
5、筛入低筋粉用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊(搁夏天直接一起拌匀了)
6、将蛋糕糊装入硅胶杯中,约八分满,220度,中层、8-10分钟,出炉后趁热食用
小窍门
建议:
1、这款蛋糕是靠未烤熟的内在来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高,利用高温快速的办法来保证外酥的状态下,内心还是流淌的,适合出炉后趁热食用,但冷藏下会有不同的惊喜;
2、虽是全蛋打发但不需要打到做海绵蛋糕的程度,只需要打到蛋液浓稠,提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可;
3、巧克力用量很大,为追求口感,一般选用可可含量70%以上的巧克力,因地制宜选的是德芙的黑巧;
两点抱歉:
1、拍照片的勺子没有擦干净就直接上图了,谁让开仓趁热吃是这款蛋糕的最大特点。。。
2、图片五低粉过筛前并没有将巧克力溶液搅拌均匀,这事也只能隔夏天可以这么干,冬天肯定会结块,希望大家以文本为主!图片为辅!
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