巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法,巧克力爆浆纸杯蛋糕怎么做
“巧克力爆浆纸杯蛋糕。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤
1、取50g巧克力,放入保鲜袋中。
2、用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。
3、5个鸡蛋,蛋清打入无水无油的大碗中,蛋黄打入另一个大碗中。
4、把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中,搅拌均匀。
5、筛入面粉,用“Z”字手法,翻拌均匀,至无颗粒。
6、蛋清用打蛋器打发到起大泡,加入20g白砂糖,继续打发。
7、在可以看到蛋白霜纹路时,加入20g白砂糖,继续打发。
8、到清晰可见蛋白霜纹路时,加入10g白砂糖,继续打发。
9、继续打发大概2分钟,蛋白霜像软泡沫,提前可见小勾,蛋清就打发完成了。
10、在蛋黄液中加入的巧克力碎。
11、加入1/3蛋白霜。
12、用“Z”字手法翻拌均匀。
13、加入余下的2/3蛋白霜,翻拌均匀。
14、倒入纸杯蛋糕模具中,8分满。
15、喜欢的可以撒些芝麻。
16、烤箱170℃,预热5分钟,把纸杯蛋糕放入烤箱中,165℃,烤35分钟。
17、掰开看看,巧克力碎都化了,咬一口,满嘴都是浓浓的巧克力,好吃!
小窍门
烤25分钟左右要注意看看,如果烤色满意了,加盖锡箔纸,以防表皮烤的太焦了。
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