自制抹茶巧克力纸杯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :113巧克力 :85
抹茶粉 :1.5小勺
蛋 :3个
糖 :100
香草香精 :3/4小勺
低粉 :170
泡打粉 :1小勺
盐 :1小撮
可可粉 :1.5小勺,溶于2大勺牛奶中
辅料
蛋白 :68糖粉, :
具体步骤
1. 混合蛋和糖,打发至变白膨胀,加入融化的黄油和香草香精,搅拌均匀
2. 混合过筛低粉,泡打粉,和盐,加入1中,混合均匀,不要搅拌过度
3. 分2份,一份中加入溶解在牛奶这哦你过得可可粉和融化的巧克力, 另一份中加入抹茶粉,分别搅拌均匀
4. 每个模具中倒入一半巧克力蛋糊,和一半抹茶蛋糊,可以用牙签略拌成大理石花纹,也可以不拌。
5. 放入预热到175C的烤箱中烤20到22分钟至牙签插入无面糊带出。
6. 抹茶蛋白糖霜:混合蛋白和糖,容器放在一锅沸水上方(底部不要碰到热水),同时搅拌,至糖完全融化。 打发蛋白至硬性。搅拌机维持中低速,分次加入软化黄油,变回到高速,打发至稠。加入抹茶粉,搅拌均匀
7. 巧克力糖霜: 把黄油打发至膨胀变白,大概5分钟。分次加入糖粉,打发至浓稠蓬松。 加入香草香精和巧克力,搅拌均匀。
8. 把两种糖霜分别装在两个裱花袋中,然后把裱花袋尖端分别剪出口子,一起装入另一个装有裱花嘴的裱花袋,这样就可以挤出双色花纹来装饰双色蛋糕了。
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