巧克力冰山熔岩蛋糕的做法，巧克力冰山熔岩蛋糕怎么做

“近来这款逼格满满的巧克力冰山熔岩蛋糕可是非常受欢迎的，就是个介于饮品热巧和甜品生巧之间的感受，可可味的蛋糕底，搭配生巧质感的浓厚巧克力本体，可以冷着吃，也可以微波了吃。姐妹们，要不要试一下呢？#完美复刻”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

巧克力冰山熔岩蛋糕的做法步骤

• 1、40克玉米油+40克牛奶，搅拌均匀至无油星。

• 2、乳化。

• 3、筛入35克低筋面粉。

• 4、加入8克可可粉。

• 5、划Z字搅拌均匀。

• 6、加入4个个蛋黄。

• 7、同样划Z字，搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。

• 8、4个蛋白。

• 9、40克糖分三次加入蛋白中打发。

• 10、有明显的纹路。

• 11、打至提起打蛋器有大弯钩，蛋白霜就好了。

• 12、取1/3蛋白霜入可可蛋黄糊中。

• 13、翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。

• 14、拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。

• 15、快速翻拌均匀(可可面糊稍微更容易消泡些，所以速度尽量要快点)。

• 16、同样不能画圈搅拌哦，可可蛋糕糊就好了。

• 17、蛋糕糊离30cm高，倒入烤盘中(28✘28)，用牙签划几下，消掉一些小泡泡，震平。

• 18、放入预热好的烤箱,中层，150度，烤20分钟(风炉)，时间和温度可以根据自家烤箱脾气适当调整。

• 19、烤好的蛋糕，立马出炉，倒扣晾凉。

• 20、两个蛋黄加入10克糖。

• 21、搅拌均匀。

• 22、倒入200克淡奶油，隔热水，搅拌均匀。

• 23、加入100克原味黑巧克力。

• 24、隔热水融化，搅拌均匀。

• 25、加入山核桃仁碎(也可以换成其它的坚果碎)。

• 26、搅拌均匀。

• 27、可可蛋糕放入模具中。

• 28、抹一层巧克力，再盖一层蛋糕，上面再倒一层拌好的巧克力。

• 29、震平，放入冰箱冷藏4个小时。

• 30、时间结束后，切块食用。

• 31、成品图。

• 32、冰冰凉凉的双重口味。

• 33、成品图。

• 34、尝一口哦，超满足。