熔岩蛋糕的做法 抹茶巧克力熔岩蛋糕 熔岩蛋糕怎么做
“巧克力熔岩蛋糕也称为"巧克力心太软",是著名西式甜点之一。割开蛋糕里面的巧克力会流出。在美国很多餐厅都有这样的甜点,但实在甜死人。这次我做的版本减少甜味另外加入点新设计,希望大家喜欢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
熔岩蛋糕的做法步骤
- 1、将3克的抹茶粉加上浓鲜奶油搅拌均匀,然后放入冰冻柜里。让它快速结冰。
2、这次用的巧克力是纯黑巧克力,无糖,味稍苦。这样整个蛋糕味道稍微没那么甜腻。用模具锅放入巧克力和黄油隔热水快速搅拌均匀后关火拿出。
- 3、另一个模具锅放入3个鸡蛋和3个蛋黄搅拌,加入朗姆酒2-5汤匙,味道浓郁自己加。最后糖粉分三次放入搅拌均匀。糖粉部分按自己喜欢可以多放或少放。如巧克力是甜的,糖粉可放可不放。
4、这时巧克力热度稍微下降,加入刚才打发的鸡蛋快速搅拌。面粉分三次放一起搅拌均匀。
5、拿个模具杯,杯内涂上黄油然后再放上一层薄薄的面粉。防止巧克力粘在杯子里难以脱落。
6、装杯步骤:先放入一层厚厚的巧克力在底层。
7、抹茶从冰箱取出,弄成小块状放在巧克力上面。
- 8、巧克力在抹茶周围慢慢的包围起来。
- 9、巧克力放至7分满。预热烤箱200C/392F.烤8-9分钟。时间和容量有关,不同的烤箱不同的效果,请多实验几次达到自己想要的效果。
- 10、将烤好的蛋糕拿出,在蛋糕的边缘周围小心的用尖刀子稍微的划一下方便可以脱杯。拿个盘子盖在杯子上快速180度转过来,这时蛋糕可从杯子脱落再放上可可粉。割开蛋糕里面的巧克力就会流出来。味道非常好吃。
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