巧克力淋面奶油蛋糕的做法,巧克力淋面奶油蛋糕怎么做
“这是款简单却又异常美貌的奶油蛋糕,用巧克力干纳许淋面之后,整个蛋糕都变得灵动起来~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤
1、分离蛋黄蛋白,蛋黄打散
2、加入玉米油和牛奶拌匀至无油星
3、把低筋粉过筛入蛋液内
4、用刮刀拌匀
5、蛋白加入细砂糖打发到硬性发泡,即出现短小尖角即可
6、取1/3进蛋黄糊内,翻版均匀
7、倒回原来的蛋白内,翻拌均匀
8、倒进两个4寸的阳极活底模具内,烤箱140预热好后,放入烤箱烤制35分钟左右即可,出炉后倒扣放凉
9、蛋糕脱模后,每个都横切成2份
10、取160克的淡奶油加入16克细砂糖打发至出现清晰纹理
11、放一片蛋糕片在底座上,抹上淡奶油,加入蜜豆,抹平后盖上一层蛋糕片
12、依次类推全部抹平后
13、剩余的淡奶油加入细砂糖和一滴红色素打发,取1/3抹在最上面层,剩余的再加入一点点红色素混匀,取出抹在蛋糕边上
14、用抹刀抹好面
15、淡奶油煮沸后离火,倒入巧克力币融化,放置手温
16、用小勺子淋在蛋糕面上,让少许顺势滴落即可
17、成品
18、成品
小窍门
制作巧克力干纳许的时候,抹好面的蛋糕可以放入冰箱冷藏,这样会更好的淋面哦。
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