巧克力淋面草莓蛋糕的做法,巧克力淋面草莓蛋糕怎么做
“妈妈生日没有碰到周末,只有晚上的时间做蛋糕明显不够,只能前一天做蛋糕胚,第二天裱花。做好的蛋糕胚放冰箱,第二天口感差一些。所以有时间还是花一天好好做才是硬道理。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力淋面草莓蛋糕的做法步骤
1、用蛋糕胚的配方,重复两次,烤两片蛋糕片,然后用6寸慕斯圈,圈出四片蛋糕片。具体的蛋糕烤制方法不再重复,可以参考我其他奶油蛋糕的菜谱。
2、处理水果,草莓对半切,芒果切成丁,有一些草莓没有切对半,根据实际情况看需不需要切。
3、奶油加糖打发,夹心跟抹面的奶油我是分开打发的。
4、打发好的奶油备用。
5、慕斯圈跟一片蛋糕放裱花台。
6、挤一圈奶油。
7、放入草莓,夹心的水果不要放的太靠近边缘,我就是放的太靠边了。
8、再挤一圈奶油。
9、放上第二层蛋糕片。
10、重复刚刚的步骤,挤一圈奶油,放水果,第二层夹心我用的是芒果。
11、再挤一圈奶油。
12、放第三层蛋糕片。我的慕斯圈是8cm高的,放三片蛋糕片刚刚好,不过今天做了四层蛋糕。所以慕斯圈不够高了,这个时候可以把慕斯圈拿出来。
13、重复第一层夹心的步骤,夹草莓。
14、奶油抹面换排花嘴,在四周跟上面挤上一层。
15、用抹刀,转动裱花台,抹平表面。
16、再转动裱花台抹平四周,再整理一下表面跟四周,抹面好的奶油,放冰箱冷藏,冷藏时间久一些比较好。
17、白巧克力,淡奶油放入碗中,用温水,隔水融化。
18、融化后加入一滴红色素,搅拌。
19、调成合适的颜色,如果觉得不够红就再加红色素,如果觉得太红,只能重新融一些巧克力奶油混合液调整,或者加白色素调整。
20、冰箱中取出蛋糕,在四周淋上了冷却的巧克力酱。
21、淋好后赶紧放冰箱。
22、最后加上装饰即可。
小窍门
1.白巧克力淋面我没有放吉利丁片,在网上看到的配方是有的,按照我的巧克力跟奶油比例,可以放1g的吉利丁片。
2.巧克力酱要冷却到凉凉的,没有温度。
3.蛋糕冷藏的时间最好久一些,我因为时间赶,只冷藏了半小时。
4.淋好面,巧克力酱滴落后赶紧放冰箱,等巧克力淋面弄好后,再装饰。我的奶油因为赶着装饰所以化了,跟着巧克力酱也糊了不少。
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