巧克力海绵蛋糕的做法,巧克力海绵蛋糕怎么做
“很少做海绵的蛋糕,今天来一个。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力海绵蛋糕的做法步骤
1、牛奶与黄油隔水融化。
2、牛奶与黄油混合物放热水中,保持融化状态。
3、鸡蛋,白砂糖,香草精放在盆中,坐浴热水,搅拌均匀。
4、搅拌到糖融化。
5、打蛋器高速打发,全程一直坐浴热水,这样可以更容易打发。热水的温度不需要太热,60度左右就可以。
6、打发到滴落的蛋液可以画一个8字,8字不会消失。
7、筛入低筋面粉与可可粉混合物。
8、过筛的面粉与打发的蛋液用翻拌的手法搅拌均匀。
9、拌好的面糊。
10、取一部分面糊与牛奶黄油液混合。
11、混合好的液体,倒入面糊中,搅拌均匀。
12、倒入模具,震几下震出气泡,然后送入烤箱。
13、下层165度,上下火,40分钟。
14、烤好的蛋糕,震出气泡。
15、倒扣晾凉。
16、我的蛋糕模比较高,下次可以用8寸蛋糕的配方做比较合适。
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