「自己做的」巧克力海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
A.可可粉 :85公克沙拉油 :128㏄
低筋面粉 :427公克
小苏打粉 :4公克
B.全蛋 :812公克
蛋黄 :128公克
细砂糖 :641公克
保湿糖浆 :85㏄
C.奶水 :85㏄
辅料
具体步骤
1. 将可可粉用筛网过筛后备用。
2. 把沙拉油加热至约85℃后熄火,与作法1筛好可可粉拌匀备用。
3. 将所有材料B一起放入搅拌锅中,搅拌至变成浓稠状、颜色变成白色,此时体积会比原材料涨大约3倍大左右,纹路会清楚。
4. 将过筛好的低筋面粉与小苏打粉一起加入作法3中,以电动搅拌机先以慢速搅拌3秒,再以中速搅20秒即可停止。
5. 以抹刀检查搅拌好的作法4是否还有没搅拌均匀的干粉在蛋煳内,若有即以抹刀略拌至无干粉即可。
6. 取作法5搅拌好的蛋煳约1/5的份量,与作法2的材料一起搅拌均匀后,在倒回作法5的原锅中。
7. 将奶水加入作法6中搅拌均匀。
8. 将作法7处理好的巧克力蛋煳倒入烤盘中,以上火190℃、下火150℃烤约15分钟即完成。
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