「自创」法式海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :160
辅料
色拉油 :30白砂糖 :110
具体步骤
1.把鸡蛋打入不锈钢盆里,一次加入所有的白糖。
2. 锅里倒入热水,把打蛋盆坐在热水上加热,用打蛋器打发。
3.打发到蛋液渐渐产生稠密的泡沫,越来越稠,提起打蛋器是滴落下来的蛋糊且不会马上消失。
4.分三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底往上翻拌,使蛋糊与面粉混合均匀。
5.倒入色拉油,继续翻拌均匀,预热烤箱。
6.把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上,把蛋糕糊抹平,用力地震几下,把气泡震出来。
7.180度中层,上下火,烤15-20分钟。
8.烤好后立刻取出放在网架上晾凉。
1、打全蛋要坐在热水锅里,水温在40度左右。2、全蛋打发的时间比较长,一定要打发到蛋糊浓稠,滴落下来的蛋糊不会马上消失,蛋糊可以在盆中画出清晰的纹路。3、面粉要分三次加入,搅拌时不要画圈搅拌,以免鸡蛋消泡。4、也可以把色拉油换成黄油。
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