爱上法式海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :120
辅料
色拉油 :30细砂糖 :100
具体步骤
1.原材料:低筋粉120克,细砂糖100克,鸡蛋4个,色拉油30克。
2.8寸固定不粘烤盘。
3.烤盘垫上高温油纸。
4.鸡蛋打成鸡蛋液,把100克细砂糖全部加入。这一步我隔热水加热打的,这样细砂糖很快就融化了。
5.鸡蛋液开始打发,电动打蛋器调到高速。打发过程中要让电动打蛋器休息几次,每次10秒钟吧,要不然打蛋器要烧掉的。
6.打发了15分钟左右的效果图,画8字,能停留几秒钟。
7.把筛好的低筋粉,分3次翻伴进入打发好的鸡蛋液,动作要快,要上下翻伴,不要化圆圈。化圆圈翻伴会消泡的。
8.把色拉油倒入蛋糕糊里面,翻伴一下。
9.翻伴好的蛋糕糊糊。
10.把蛋糕糊糊倒入事先已经准备好的8寸烤盘里面。
11.放入烤盘,中层160度,上下管50分钟。我用的是美的25L烤箱。温度时间要根据自己的烤箱脾性来调整。
12.烤好的法式戚风蛋糕。
13.一小块一小的蛋糕被我累叠起来了,呵呵,很香哦
1、一般高速打发需要15分钟左右,期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒,以免损坏机器。2、如果是冬天气温较低,全蛋不易打发,可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发,温度在40度左右为宜。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度,否则影响成品的品质。3、我用的是8寸方形烤盘烤的,大家可以用活底蛋糕模烤,也可以用烤箱烤盘烤,但是注意要垫上一层吸油纸,不然脱模困难。
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