「首发」枣香分蛋海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个低筋面粉 :90
辅料
白砂糖 :60盐 :1
牛奶 :40
玉米油 :40ml
红枣 :适量
泡打粉 :1
具体步骤
1.低粉和泡打粉先过筛备用,鸡蛋三个分离蛋黄和蛋清,蛋清另打在无水无油器皿中备用,糖分成二份30克+30克,红枣切碎备用,玉米油和牛奶混合加温。
2.先打发蛋黄,坐热水加入30克的糖分三次打发到如图的可拉出一个尖角,很浓稠的硬性泡沫,打好的蛋黄顺着勺子加入牛奶和油打匀加温的混合液,切拌匀。
3.分三次筛入低粉和泡打粉的混合粉切拌匀备用。
4.这时开始打发蛋清,打发至如图的干性蛋白。(在第一次打发加糖的同时也加入盐一起打发,我只加了二次糖就打发好了)
5.分二次把蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
6.倒入模具中,在倒入一半时加入红枣碎然后抹平,并轻震几下。
7.送入已经预热的烤箱中层160度25分钟。
8.烤好的蛋糕倒扣在烤网上,然后撕去油纸虚盖在上面至凉,切开看看,里面的组织很不错哦!吃起来也是相当的润呢!
蛋黄和蛋白都要打发到位,蛋黄要打发到浓稠,也就是大家说的划个8字不会马上消失。蛋白要打发到硬性发泡才可以。
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