炒咸菜怎么做又香又好吃
主料
咸菜疙瘩 :250辅料
油 :适量干红椒 :3个
香菜 :一颗
盐 :适量
大葱 :一颗
青椒 :一个
猪瘦肉 :50
花椒 :适量
生抽 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.咸菜和猪肉,猪肉只用了一点瘦肉。
2.咸菜洗净,去掉一些不好的皮。
3.然后切成细丝。
4.由于太咸,泡在水中10分钟,中间换水一次。
5.葱,青椒,干红椒和香菜均洗净。
6.葱,青椒,干红椒和香菜均切开,猪肉切丝,咸菜捞出挤干。大葱分三次使用。
7.炒锅多加点油,比平时炒菜油多放一倍。
8.加入几粒花椒爆香,加入一点切好的大葱,加入猪肉炒至变色。
9.炒到猪肉稍微有点焦的时候,把肉扒至锅一边,加入干红椒。
10.再加入大葱。
11.炒至葱香味出来。不能炒久,否则葱干了就不好吃了。
12.加入咸菜丝。
13.加适量生抽和多点酱油翻炒。尝下咸淡,感觉不咸的话还可以加点盐。
14.炒制片刻,加入青椒丝和剩下的大葱,翻炒至青椒断生。然后关火加入香菜翻炒均匀即可。
建议用水浸泡下咸菜丝,如果能吃咸的话,不泡也行。一定多放点油,才香。不加猪肉也可以。多加葱味道更好。没有香菜不加也可以。
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