解馋的巧克力海绵蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

全蛋 ：100
蛋白 ：40

辅料

细砂糖2 ：20
低筋面粉 ：55
可可粉 ：10
细砂糖1 ：65
淡奶油 ：30

具体步骤

1.将鸡蛋打入碗里。

2.加入细砂糖1。

3.用电动打蛋器打发直到浓稠发白的状态。

4.用电动打蛋器打发蛋白，直到提起打蛋器拉起弯钩为止。

5.将打发好的蛋白盛一半到打发好的全蛋碗里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。

6.加入过筛的可可粉和低筋面粉，继续用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。

7.把剩下的打发好的蛋白加入面粉糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。

8.在可可糊里加入煮到快沸腾的淡奶油，用橡皮刮刀混合均匀。

9.将混合好的面粉倒入模具里，放入预先预热的烤炉里170度烤30分钟就可以了。

烹饪技巧

1、打发全蛋，必须打到浓稠发白。打蛋器挑起的蛋液回落，不会马上消失。2、用电动打蛋器将蛋白打发，分三次加入细砂糖。第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细的时候加入；第三次是在蛋白糊出现纹路的时候加入。