轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕(吐司盒版) 轻乳酪蛋糕怎么做

“先前做乳酪蛋糕都是活底，这次尝试一下用的是固底吐司盒,中间没有气孔的，感觉很不错，直接坐浴水中，不用担心进水，比活底的好用多了……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 1、奶油奶酪140克，牛奶60克，淡奶油50克一起放入无油容器中

• 2、隔热水用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状

• 3、搅拌顺滑的乳酪糊

• 4、蛋黄蛋白分离，蛋黄加入奶酪糊搅拌均匀，每加一个都要搅拌均匀

• 5、筛入低粉

• 6、搅拌均匀备用

• 7、蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡后加入2分之一的糖继续打发

• 8、打至蛋白浓稠细腻时加入剩余细砂糖，打至提起打蛋器蛋白出现小弯钩湿性发泡即可

• 9、挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀，不要划圈搅拌，接着将剩余的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均匀，勿划圈搅拌

• 10、吐司盒内四面均匀涂上黄油，中间裁剪一块吐司盒底一样大的油纸垫上即可

• 11、倒入奶酪糊稍震几下，震出气泡

• 12、烤盘放入3厘米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好)，让吐司盒坐浴水中，放入预热好的烤箱下层上下火150度烤25分钟，转上火140度，下火135度烤50分钟即可