经典轻乳酪蛋糕的做法 经典轻乳酪蛋糕的做法—安佳烘焙秀 经典轻乳酪蛋糕怎么做
“凛冬将至,忽然有点想念经典轻乳酪蛋糕的味道,柔软绵密,香浓清甜,又入口即化,是能温暖人心和融化冬天的味道呢~这次要和大家分享的,也正是经典轻乳酪蛋糕的做法,这个菜谱食材简单,在家里就可以轻松制作,妈妈再也不用担心我没有甜品吃了~
所需器材:
打蛋盆2个
手动打蛋器或电动打蛋器
碗2个
筛子1个
烘焙油纸若干
6寸蛋糕模具(可以根据喜好选购不同大小的蛋糕模具)1个”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
经典轻乳酪蛋糕的做法步骤
1、【准备鸡蛋】将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在两个碗里备用。
2、【混合材料】把安佳奶油干酪(125g)、全脂牛奶(80ml)、安佳黄油(25g)放入打蛋盆中里,中火隔水加热,记住这个水不要倒掉哦,后面还有妙用~将混合物搅拌至细腻黏稠的状态。
3、【倒入蛋黄】将火转至小火,依次倒入3个蛋黄,快速搅拌材料(一定要快速,不然材料就熟了)。此时可以根据个人喜好加入几滴柠檬汁增加香气哟~
4、【筛入面粉】用筛子筛入低筋面粉(20g)和玉米淀粉(10g),快速搅拌均匀,用湿布盖住,放在一边备用。
5、【蛋清加入细砂糖】在蛋清中加入细砂糖(60g),用打蛋器打成湿性发泡(冬天大概4分钟就行了),不可过度,会开裂。同时,将烤箱预热到140度。
6、【加入蛋白搅拌】将1/3蛋白慢慢倒入奶酪糊中,搅拌均匀,再将奶酪糊倒入蛋白盆中,搅拌均匀。
- 7、【奶酪糊倒入磨具】在蛋糕模具内部抹上一层安佳黄油。我剪了一个和底模大小一样的烘焙油纸放进磨具(烤完后方便蛋糕脱模),在磨具外包上一层锡纸。将奶酪糊全部倒入磨具中,此时表面有气泡,轻轻磕几下就好了。
8、【放入烤箱】将烤盘放入烤箱底部,在烤盘上一层放烤架,再将之前用的隔水加热的水倒入烤盘,140度90分钟。烘烤30分钟后要注意轻乳酪蛋糕的着色情况噢,上色完要注意马上盖上锡纸~
- 9、【完成】拿出烤箱后,轻乳酪蛋糕冷却一到两分钟就会自然脱模啦,用手一边转一边轻拍几下也可以。可以放至常温食用,也放入冰箱冷藏3小时后食用,切成小块和朋友分享味道更佳哟!
小窍门
小贴士:
1.用家用烤箱时要注意把握烤箱温度噢,温度不宜过高,低温慢烤就可以啦。
2.黄油和奶油干酪我选的一直是安佳的,很天然,口味纯正,非常适合做烘焙。尤其是安佳奶油干酪,很好地保留了牛奶中的营养成分,适用于冷、热配方,色泽也很好看,给家人和朋友用也很放心哟。
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