轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕详细教程,口感细腻润滑,乖乖在家做美食 轻乳酪蛋糕怎么做
“轻乳酪蛋糕详细教程,口感细腻润滑,乖乖在家做美食。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1、煮一锅热水,持续小火。
2、牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克,全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌。
3、搅拌至全部化开。
4、鸡蛋3个,蛋黄和蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏,放入蛋黄3个。
5、搅拌均匀。
6、蛋黄糊里筛入低筋面粉25克,搅拌均匀。
7、蛋白3个加柠檬汁几滴,打发蛋白。
8、白砂糖40克分3次加入蛋白,打发至湿性发泡。
9、小弯钩慢慢垂下就行了。
10、先取一半蛋白糊,放入蛋黄糊翻拌均匀。
11、再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。
12、全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的圆模具,底部和围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸,防止烤的时候水从底部渗进去。)
13、准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。
14、烤箱120℃度提前预热,先120℃烤60分钟,最后3分钟提高到200℃,把表面烤成金黄色就行了。
15、蛋糕烤箱里取出来以后,温度稍微低一点以后就可以脱模了,表面在微微热的时候不会粘的。
16、完成,美美拍照吧。
17、口感细腻润滑,完美^_^
小窍门
1、放入冰箱冷藏两小时食用,口感更润滑,轻盈爽口!
2、记得蛋糕糊放到模具里最多是放8分满,多了会满出来,还会裂哦。
3、如果用活底模,没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上,在最下层放上有开水的烤盘。
4、有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下,表面涂一层蜂蜜水,闪闪发光会更好看哦。
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