家常轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :125牛奶 :100
无盐黄油 :40
糖 :50
鸡蛋 :3个
低粉 :30
辅料
白醋或柠檬汁几滴 :适量具体步骤
1. 室温软化的黄油与奶油奶酪、糖、牛奶,放在碗里隔水加热至融化,用搅拌器搅打至顺滑无颗粒,拿出来放置不烫手,逐个加入蛋黄拌匀,再加入过筛好的低筋面粉,拌匀。
2. 蛋清加几滴白醋,不要太多,打至湿性发泡,提起打蛋器有弯曲的尖角,分三次将奶酪糊与蛋白用刮刀切拌均匀
3. 我用的是8寸不沾椭圆模,事先在模具内涂好油,剪一张与模具底部大小一样的油纸,放入模具中。这样容易脱模。将面糊倒入。把椭圆模放在装了水的烤盘里,做轻乳酪要用水浴法,这样可以保持蛋糕的湿润不让它开裂
4. 烤箱预热160度,1小时(时间要根据自家烤箱改变)中途最好看一下烤盘里还有没有水,水干了要加水。用手轻拍蛋糕表面,没有流动现象就可以啦。待蛋糕完全冷却,放入冰箱冷藏一夜即可
不用冷藏也可以吃,蛋糕有稍微回缩是正常现象
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