轻乳酪蛋糕（家庭版）怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

马斯卡彭奶酪 ：125
鸡蛋 ：2个
低筋面粉 ：30
玉米粉 ：10
酸奶 ：75
淡奶油 ：50
白砂糖 ：35

辅料

可可粉 ：适量

具体步骤

1.冰箱取出奶酪、奶油、酸奶

2.奶油50克，酸奶75克，奶酪125克一起放料理机里

3.打匀（这料理机也是在豆网换的，是我目前应用频率最高的物品，每天都用它来榨水果汁，不过我换后它就下架了，嘿嘿小庆幸！）

4.两个蛋连壳重138克，越大越好，千万不要用本鸡蛋，蛋清太少了

5.分蛋（我比较懒，最好一个个分开弄，如图这样蛋黄会挤破的）

6.蛋黄倒入奶酪糊

7.打匀

8.筛入低粉和玉米粉

9.切拌均匀 （我用了打蛋器，不要太久不会出筯的）

10.蛋清分三次加糖35克，打至湿性发泡，就是弯钩状

11.倒入奶酪糊，切拌均匀（我也用了打蛋器，因为总拌不匀）

12.倒入事先铺好油纸的模具，剩个底，加适量可可粉拌均匀，装入裱花袋

13.震出气泡

14.剪个小口（一定要小，不然会滴出来的不好控制），划出横线

15.用牙签均匀划垂直线，划一条擦一下牙签再划下一条

16.在两线中间往反方向再划线（其实此时最漂亮，这个拉花还是用在冻芝士蛋糕更合适）

17.入烤箱水浴，就是烤盘放倒数第二层，注满开水，再放入模具，180度10分钟后转160度60分钟，。

18.在烤箱内自然冷却后再取出脱模，冷藏4小时后食用口感最好