好吃不腻的轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :100无盐黄油 :60
牛奶 :120
鸡蛋 :5个
奶油奶酪 :250
低筋面粉 :40
玉米淀粉 :20
辅料
水浴烤盘 :1个柠檬汁 :几滴
三能乳酪蛋糕模具 :2个
具体步骤
1.准备……将鸡蛋,蛋黄蛋白分离。低筋面粉,玉米淀粉,混合备用。
2.将黄油,放入小锅里,隔水加热融化备用。
3.将牛奶加入奶油奶酪中,隔水加热融化,用手动打蛋器,搅拌均匀至顺滑无颗粒。
4.分次加入融化的黄油,每加一次都要搅拌均匀,然后关火离火。
5.分次加入蛋黄,每加一次都要搅拌均匀。
6.筛入混合好的面粉,用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
7.蛋白加入柠檬汁几滴,用打蛋器打至起泡。
8.将100克细砂糖分3次加入蛋白中,打发至提起打蛋器尖尖角下垂状态。
9.取1/3打发好的蛋白,加入奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀。
10.再将翻拌均匀的奶酪糊,倒入剩下打发好的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
11.将水浴烤盘,注水到1/3满。
12.将翻拌均匀的面糊,倒入模具中震几下,震没大气泡。
13.把蛋糕模,放入注水的烤盘中。
14.放入烤箱下层,160度20分钟上色,转110度50分钟。
15.取出后2-3分钟边缘就会分离,轻轻倒出脱模,待冷却后,放入冰箱冷藏食用。
无
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