「念念不忘」轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

奶油奶酪 ：125
低筋面粉 ：33

辅料

酸奶 ：75
鸡蛋 ：2个
动物性淡奶油 ：50
醋 ：适量
细砂糖 ：50

具体步骤

1.准备材料

2.把活底模的底部报上锡纸，周边用油纸圈一圈

3.用锡纸把模具外面都包裹好

4.把奶酪，淡奶油，酸奶用搅拌机搅拌均匀

5.然后把2个蛋黄拌入奶酪糊里，搅拌均匀

6.筛入低筋面粉拌匀

7.蛋白加几滴醋，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间，然后把三分之一的蛋白拌入奶酪糊

8.再将拌匀的奶酪糊倒到剩下的蛋白里

9.把模具放入烤盘里，倒入拌匀的蛋糕糊

10.往烤盘里加入水大概3cm高左右

11.150度烤50分钟后转160烤20分钟出炉，放凉再切块。

烹饪技巧

1.每个烤箱的温度都有差别，所以烤的时间有偏差2.用固底模可省去包来包去的麻烦3.别把蛋白打至硬性发泡，宁愿是湿性发泡