迷你乳酪小蛋糕的做法,迷你乳酪小蛋糕怎么做
“我今天分享的迷你杯子蛋糕是采用烫面的方法来制作的,烫面发做蛋糕最大的特点就是吃起来口感细腻柔润,就像古早蛋糕一样,有入口即化的感觉,我在蛋糕中加入了奶油芝士,奶油芝士是带有微微的发酵酸味的乳制品,不仅丰富了小蛋糕的味道,同时也增加了营养,做给小宝宝吃再合适不过了,自己动手给孩子做零食,安全放心,孩子吃的开心,妈妈看着也高兴。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
迷你乳酪小蛋糕的做法步骤
1、将奶油芝士放入干燥小盆中,隔热水搅拌至细腻顺滑的状态,从热水中取出,少量多次加入牛奶,边加入边搅拌,充分搅拌均匀备用。
2、将玉米油放入锅中加热,或者放入小盆隔热水加热都可以,所用容器保证干燥,加热到70度左右,65-75度都可以,快速筛入低筋面粉隔盐,用蛋抽快速搅匀。
3、将做好的芝士牛奶少量多次倒入烫面面糊中,边加边搅拌,得到顺滑面糊,搅拌以画“Z”字的方法,不要画圈搅拌。
4、鸡蛋提前黄白分离,将鸡蛋黄加入面糊中,搅拌均匀,芝士蛋黄糊就制作完成了,放在一旁备用。
5、来处理蛋白,蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁,电动打蛋器开高速打发至出现粗大的鱼眼泡,将细砂糖和玉米淀粉提前混合均匀,加入三分之一细砂糖,继续打发(玉米淀粉有稳定蛋白的作用,如果没有可以不加)。
6、当蛋白气泡变小,变得细腻且出现细小的纹路,停机加入剩余的三分之一细砂糖,继续打发,当蛋白纹路越来越清晰以后加入剩下的全部细砂糖转中速打发。
7、最终打发至湿性偏干的状态即可,即提起打蛋器,蛋白比较立体,尾短有小弯钩的状态,打好的蛋白霜细腻顺滑,且有光泽。
8、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,采用切拌及翻拌的手法拌匀。
9、然后全部倒入剩余的蛋白霜中,以同样的手法翻拌均匀,装入裱花袋中。
10、模具中提前摆入纸托,挤入蛋糕糊,9分满,配方用量刚好可以制作一盘48个迷你纸杯蛋糕,在桌面摔震几下,震出大气泡。
11、烤箱提前预热,上火160度,下火150度烤15分钟,转上火175度,下火150度烤5分钟
12、烘烤进行时,小蛋糕开始变得饱满可爱。
13、出炉摔震几下模具,然后将小蛋糕倒在网架上晾凉即可。
14、彻底晾凉装袋保存,3天内尽快吃完。
-
可可芝士蛋糕的做法,可可芝士蛋糕怎么做
“今天的这款可可冻芝士,是做给坨爸的生日蛋糕,因为他喜欢巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,简单而纯粹的颜色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人节你想给你的他亲手做一个好吃的蛋糕,不妨试试这个。不过坨妈这个因为是给很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己...
-
苹果派的做法 清新香甜苹果派 苹果派怎么做
“又到一年苹果季,家里的苹果堆成小山啦,想了半天决定把它做成派,在节日聚餐中,让它成为一道可口的饭后甜点吧!~”食材明细主料低筋面粉(25克)玉米淀粉(25克)辅料砂糖(30克)黄油(40克)鸡蛋(半个)鲜牛奶(90克)动物性淡奶油(80克)蛋黄(一个)苹果(一个)配料盐(0.5克)糖(20克)盐水(适量)甜味(口味...
-
蓝莓夹心小酥饼的做法,蓝莓夹心小酥饼怎么做
“记得刚接触烘焙时,看到原料里有黄油字样的都PASS过去,找了半天,没有用到黄油的真是少之又少!喜欢做面包,因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%,我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多,制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来,我这个上班族业余时...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...