美味迷你乳酪塔怎么做又香又好吃
迷你乳酪塔是一道卖相精致诱人的甜品,很受女性欢迎,迷你的份量吃起来没有一点负担。这里用的配料较多,要注意添加的顺序和用量哦。浓郁的奶酪软绵香滑,加上酸甜的酸奶,甜而不腻。还有草莓和巧克力的点缀,香甜可口,令人馋涎欲滴,爱不释口。
主料
低粉 :160黄油 :80
辅料
花生粉 :37奶油奶酪 :15
酸奶 :13
糖粉 :10
香草精 :适量
巧克力 :适量
糖 :30
冷水 :30
淡奶油 :13
鸡蛋 :30
草莓酱 :适量
具体步骤
1.混合低粉,花生粉,(如果没有花生粉,直接用面粉也行)鸡蛋,30克砂糖和黄油,动作要快
2.加入冷水,快速切拌均匀,尽量不要揉面,当基本成团之后就用保鲜膜包好,送入冷藏约1小时
3.工作台上撒面粉,将之前的塔皮擀平,用模具切下
4.放入模具,用叉子在饼皮上扎小孔送如烤箱175度烘焙13分钟
5.乳酪软化后加酸奶拌匀
6.加入淡奶油拌匀
7.加入糖粉拌匀
8.加入香草精拌匀
9.加入打散的蛋液拌匀
10.装入裱花袋拌匀
11.取出半熟的塔皮,每个上面挤少量的乳酪液,继续烘焙18分钟(哈哈,以上配方还多了点皮,我图省事就自己捏了几个小碗状的饼皮,一起烤了)
12.每个上面挤少量的草莓酱,做法可参考这里:
13.巧克力融化,放入裱花袋,顶部剪小口
14.每个小塔上面挤出交错的横线装饰
制作塔皮时速度一定要快,切忌用手揉面,是以按压的方式让面团成型,尽量保持黄油有小颗粒的存在,因为在高温烘焙的时候,未融化的黄油颗粒会使面团产生层面,形成酥皮,由于是不规则的层面,所以开酥的层面也不规则哦。
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