经典轻乳酪蛋糕的做法,经典轻乳酪蛋糕怎么做
“喜欢烘焙的朋友们,都忘不了经典轻乳酪蛋糕的迷人味道,其外表简单优雅,口感细腻丝滑,入口醇香。轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕的做法类似,但减少了面粉用量,增加了奶油奶酪,使得口感上不仅松软,更增加了清爽和绵软。
尤其是在炎热的夏天,这款冷藏后才好吃的蛋糕,更是如同一缕绵软的清风,送来徐徐的美味和清爽的口感。
柏翠PE8289WT蒸烤箱,柔和控温,更先进的中央制热系统,无死角吸送热风,形成循环温墙,更易均匀上色,制作这款比“气疯”蛋糕更有难度的轻乳酪蛋糕,尤为适宜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
经典轻乳酪蛋糕的做法步骤
1、准备好需要的食材。
2、奶油奶酪切小块,和牛奶一起混合,隔开水融化。
3、用手动打蛋器沿着一个方向搅拌,直到细滑无颗粒。
4、加入黄油,继续搅拌,待黄油融化后离开热水。
5、三个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离。
6、蛋黄加入到奶酪液体中,一次放入一枚,充分搅拌后再加入剩余的蛋黄。
7、筛入低筋面粉,充分搅拌均匀,做成奶酪蛋黄糊。
8、蛋白加入几滴白醋,砂糖分3次放入蛋白中。打发到湿性发泡状态,可以拉出软软的弯钩即可。
9、用刮刀分三次翻拌均匀:先取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊翻拌;再取剩余的1/2的放入蛋黄糊中翻拌,最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌成蛋糕糊。
10、拌好的蛋糕糊放入模具中,八分满左右。
11、蛋糕糊备好后,在烤盘里注入6成满的开水,放入蒸烤箱最底层,预热烤箱180度。模具放在烤箱中层,180度烤30分钟。
12、再转150度烤25分钟,烤好后不要急于取出,在烤箱内焖20分钟。
13、取出凉透后脱模,食用的话,入冰箱冷藏2小时以上口感最佳。
小窍门
烤完记得在烤箱里焖半小时,这样避免蛋糕回缩。
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...
-
洋葱派的做法,洋葱派怎么做
“这个洋葱派是我啃了半天菜谱,做出来的做好后.自己吃了大半个,嘿嘿~~类似披萨的做法,但又比披萨入味。底是酥皮,但做起来却很简单”食材明细主料低粉(100克)鸡蛋(1个)培根(2片)辅料鲜奶油(60cc)配料小葱(少许)盐(少许)黑胡椒粉(适量)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)洋葱派的做...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...
-
可乐玉麦的做法,可乐玉麦怎么做
“可乐、玉米粉、麦(面)粉……,于是我叫它可乐玉麦。有人说,每一件平常的事物,背后都有属于他自己的故事,而它则是一个故事衍生的故事。。。”食材明细主料玉米面(60g)面粉(60g)泡打粉(2g)辅料自制炼乳(120ml)可乐(60ml)配料玉米油(25ml)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)可乐...