巧克力淋面裸蛋糕的做法 樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕 巧克力淋面裸蛋糕怎么做
“樱花纷纷的季节,在这暖暖的春日,来一份“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”真是太幸福了~
搭配上好吃的樱花色马卡龙,配上黑巧克力,再来两只意式蛋白糖…哇~原来蛋糕可以如此神奇,只要你喜欢可以随意搭配~
小伙伴们准备好了吗?今天微雨带来一款“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”。快快行动吧~
此食谱为六寸蛋糕规格,一只。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力淋面裸蛋糕的做法步骤
1、樱花色蛋糕胚:准备好纯净水60ml、玉米油60ml、鸡蛋6枚、柠檬汁2滴、细砂糖90g、低筋面粉90g、香草精2滴、粉红色色素少许(可用果蔬粉代替)。
2、纯净水60ml加玉米油60ml
3、加香草精2滴混合搅拌均匀。
4、加入6枚蛋黄
5、搅拌均匀。
6、低筋面粉过筛两次,入蛋黄糊内,翻拌切拌均匀至无干粉的面糊。这时烤箱预热150度上下火。
7、拌好的面糊分成均匀的五等份,分别装入容器内。加入色粉调成喜欢的颜色。微雨加的是,少,多、多多、多多、多多多这样的。用牙签沾一次、两次…以此类推。
8、蛋白入无水无油的容器内加入两滴柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加细砂糖30g。
9、将其打至浓稠的状态,加细砂糖30g。
10、加入少许色素
11、将蛋白打至微出纹路,加入余下的细砂糖。
12、最后打至湿性发泡,大弯钩的状态。打蛋器停止工作,大面积在容器内转一圈提起打蛋器会留下一个大弯钩的状态,即是湿性发泡。(可以在蛋白内加少许色粉,更好的进行调色)
13、打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊内,首先将湿性蛋白霜分成均匀的十等份,取5份分别入蛋黄糊内翻拌切拌均匀。
14、将于下的蛋白霜加入蛋黄糊内
15、翻拌切拌均匀
16、倒入模具内,进行烘焙即可。
17、烘焙:135度上下火25分钟。
18、出炉,烘焙好的蛋糕胚冷却后移至烤网上备用。
19、准备淡奶油350g、细砂糖35g。黑巧克力30g、淡奶油35g。樱花色马卡龙2只、黑巧克力装饰片3片、意式蛋白糖2颗、草莓1颗、奥利奥饼干1块、巧克力饼干条两根、糖珠5颗、樱花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少许。
20、淡奶油350ml加细砂糖35g
21、打发至7、8分发状态,分别将其装入裱花袋内一份300g、一份50g备用。
22、蛋糕胚表面均匀的挤出淡奶油,薄薄的一层淡奶油即可;
23、铺一片蛋糕胚挤淡奶油,稍微抹平
24、铺蛋糕胚…奶油挤成这个状态
25、淋面:黑巧克力30g隔75度热水溶解,加入淡奶油35g搅拌均匀即是淋面液。
26、将淋面液均匀的淋在蛋糕体表面。送入冰箱冷藏至淋面液稍微定型。
27、装饰:取出定型好的蛋糕胚,表面根据自己喜好装饰上淡奶油、樱花色马卡龙2只、黑巧克力装饰片3片、意式蛋白糖2颗、草莓1颗、奥利奥饼干1块、巧克力饼干条两根、糖珠5颗、樱花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少许。好吃又貌美的“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”就做好了。
小窍门
1、没有这种蛋糕模具可以做吗?答:可以做,用六寸戚风模具做,一次可以一起烤两只蛋糕胚,做的时候可以将食材按照比例换算一下,分成五份来做。有几只戚风模具就用几份来先做即可。
2、这个颜色可以不用色素吗?答:可以的。用果蔬粉、可可粉、果汁、果泥来替代色素都可以。
3、不喜欢这个颜色怎么办?答:想做什么颜色随意、随心。原味也不错哦~巧克力口味、抹茶嫩嫩的绿也很美…
4、蛋白怎么加色素?答:加入蛋白内,进行一起打发。
5、每层挤奶油时薄薄的一层即可,五层的蛋糕奶油太厚会很腻。
6、淋面,淋面的效果根据自己喜好淋就好,不要拘泥形态特征。
7、做好的“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”食用不完的要冷藏保存,四天保质期。
-
黑芝麻核桃吐司的做法 适合秋冬健康养生--黑芝麻核桃吐司(吐司之旅5) 黑芝麻核桃吐司怎么做
食材明细主料高粉(250克)黑芝麻核桃粉(34克)酵母(4克)辅料白糖(10克)牛奶(100克)水(60克)盐(5克)黄油(20克)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)高级(难度)黑芝麻核桃吐司的做法步骤1、准备材料。2、除黄油外所有材料混合后揉至扩展阶段。3、加入黄油。4、揉至完全阶段。5、盖盖放到烤箱...
-
汤种红豆吐司的做法,汤种红豆吐司怎么做
“经过两三个小时的折腾,活面,发酵,再发酵,烘烤......在我和面包机的联手下,这个红豆吐司终于出炉了,面包很软,很香,总体来说还是不错的,这一趟试面包机试验之旅还真是不容易。看来什么东西都得慢慢摸索着来,什么都是实践出真知,说明书恐怕只是个小小的指导作用,下次再用应...
-
烤杏仁南瓜饼干的做法,烤杏仁南瓜饼干怎么做
食材明细主料南瓜(适量)辅料牛油(适量)白糖(适量)糯米粉(适量)面粉(适量)杏仁(适量)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)未知(难度)烤杏仁南瓜饼干的做法步骤1、南瓜的处理与爱心南瓜饼同时处理是隔水蒸。2、蒸约二十分钟软了之后倒入器皿里趁热加白糖搅拌成泥。3、由于需要放牛油所以...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎么做
“第一次吃泡芙是到这个城市以后,在逛超市的时候卖的芝麻脆皮泡芙,很喜欢那混合着芝麻香味细腻的奶油。从不敢想自己能做出来,后来自己有了烤箱,在美食家看到“爱和自由”的杏仁泡芙的方子感觉应该不是太难,于是就参照着做了一次,竟然成功了,那高兴的劲呀,甭提了。这是...