中种椰蓉吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋粉(金像) :140糖 :15
酵母 :2
蛋液 :35
水 :60
盐 :2
黄油 :30
辅料
奶粉 :40椰蓉 :70
淀粉 :1ts
具体步骤
1. 椰蓉馅:黄油100g,糖50g,蛋液50g,奶粉40g,椰蓉70克,淀粉1ts (馅的方子来自孟老师,原方子是蛋黄液,我偷懒放了全蛋液。另外,这个陷的量是做两个吐司的,只做一个请减半) 黄油切小块,室温软化,加入细砂糖搅打均匀。
2. 分三次加入蛋液,搅打均匀。
3. 加入奶粉搅匀。
4. 加入玉米淀粉搅匀。
5. 加入椰蓉。
6. 拌匀后放入冰箱冷藏备用。
7. 中种:高筋粉(金像)140g,糖15g,酵母2g,蛋液35g,水60g。面包桶内加入水。
8. 加入蛋液。
9. 加入细砂糖。
10. 加入面粉。
11. 加入酵母粉。
12. 启动揉面程序,揉成团即可,我大概揉了10分钟。
13. 把中种放入一个密封容器,放入冰箱,冷藏发酵17小时或一夜。
14. 发酵至2.5倍大即可。
15. 把发酵好的中种面团直接撕成小块,放入面包桶。
16. 加入主面团中的面粉。
17. 加入主面团中的糖。
18. 加入主面团中的盐。
19. 加入主面团中的酵母粉。
20. 加入主面团中的蛋液。
21. 加入主面团中的水。
22. 启动一个15分钟的揉面程序。
23. 结束后,检查一下面团的状态,能拉出不结实的膜说明面筋已扩展。
24. 加入软化后的黄油,再次启动一个15分钟的揉面程序。
25. 程序结束后,检查一下面团的状态,能拉出薄而结实的膜,已到完全阶段,可以做面包了。
26. 揉好的面团发酵1个小时。(室温高可发酵半小时)
27. 排气后滚圆,放在撒粉或抹油的皮肤上。
28. 擀成一个长方形。
29. 在中间位置放入椰蓉馅。
30. 把一边的面片向内折叠。
31. 把另一边的面片也向内折叠。
32. 收口捏好后,把面团翻过来,用刀在中间切上两道,分成三等份。
33. 把切口的位置翻到外面,编成辫子状。
34. 放入面包桶内。
35. 启动发酵程序,默认时间是2小时,发酵至两倍大的时候,关闭发酵程序。
36. 刷一层全蛋液,启动烘烤程序,设置时间40分钟。
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
咸蛋干贝葫子汤的做法,咸蛋干贝葫子汤怎么做
“有家才叫生活,而有爱才有家,而爱不是只有爱情,还有我们对孩子的爱,对父母亲人的爱。所以在生活中,我们每个人只是一小块,要找到属于自己的很多其它小块,才会拥有完整的幸福。爱要有你才完美!我们的伴侣,我们的孩子,我们的亲人!就好比我们今天的这碗汤,咸蛋如我,经岁月流逝...
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎么做
“过年啦山上的老鼠也养肥了是到吃的时候了!嘿嘿。烤干的山老鼠味道很香喔!”食材明细主料老鼠(适量)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)烤老鼠肉的做法步骤1、烤干不吃的话可以放很久~!吃的时候在拿来加料炒`炸也很好吃!2、想吃鲜就用火烧干净老鼠身上的毛毛要有耐心...