最爱的椰蓉花吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :400低筋面粉 :100
酵母 :5
辅料
盐 :6奶粉 :20
水 :245
糖粉 :40
椰蓉 :60
细砂糖 :70
蛋液 :50
黄油 :47
溶化黄油 :40
具体步骤
1.酵母5克溶于215克水里,再加上高粉350克,用筷子搅拌
2.再用手和成面团
3.盖上盖子,室温下发酵至四倍大
4.发酵好的面团撕成小块放入面包桶内,再加上蛋液、水、、糖、盐、粉类
5.启动面包机和面程序,一次结束后加切成小块47克黄油
6.再启动一次和面程序
7.放进盆内,盖上保鲜膜,室温下发至两倍大
8.取出排气,分成四等份,滚圆,盖上保鲜膜,静置半小时。此时做椰蓉馅:将黄油40克溶化加上糖粉40克和椰蓉60克,混合即可。
9.擀成长条形,短边擀簿
10.铺上椰蓉馅
11.由上至下卷起
12.用刀子在中间深切一刀
13.向下反一下,放入吐司盒,再进行二次发酵(可置入烤箱,放一碗热水,天冷的话,启动发酵档)
14.发至八分满,涂上蛋液
15.烤箱预热165度,下层,烤30分钟左右。表面若上色严重的话,可以加盖锡纸。
水量及烘焙时间因实际情况而定。
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