诱人的葱油香酥饼干怎么做又香又好吃
主料
面粉 :100水 :45ml
植物油 :15ml
糖 :20
辅料
油 :26ml香葱 :15
干酵母 :2.5ml
盐 :3
玉米淀粉 :50
具体步骤
1.准备好以上所述主料以及辅料。我这里主料是做水油皮,辅料为油酥面团
2.香葱切成尽量细的碎末
3.主料所述面粉过筛
4.将水油皮的所有材料(面粉100克,植物油15克,细砂糖20克,干酵母1/2小勺(2.5ML),水45克)混合在一起搅拌
5.用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵
6.将油酥面团混合在一起(玉米淀粉、玉米油、葱末、盐混合在一起。)
7.水油皮擀成薄片
8.将油酥料放在水油皮上弄均匀
9.包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。将面团用擀面杖 擀开成长方形
10.将擀开的面团两端朝中间折过来
11.再对折
12.四折好的面团旋转90°
13.再擀开成长方形
14.将擀开的面团两端朝中间折过来
15.再对折
16.经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形(将不规则的边角切掉,成为规则的长方形)
17.根据自己喜欢整理称任意形状放在烤盘上
18.每块饼干之间留出一些空隙,用叉子在面片上扎一些小孔并在饼干上刷一些水。放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。
19.放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。(最好根据自己的烤箱而定)
步骤18尤为重要,我之前省略过此步骤不管是颜色还是口感都极为不佳!
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