口感丰富的葱油香酥饼干怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

普通面粉 ：100
酵母 ：2

辅料

盐 ：3
猪油 ：26
植物油 ：15
玉米淀粉 ：50
麦芽糖 ：20
清水 ：45
葱花 ：12

具体步骤

1.先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g

2.和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小时）

3.在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好）

4.将其混合均匀揉成团备用

5.将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中

6.包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟

7.皮肤上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置

8.再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折

9.经过两次对折后，擀成厚度约0.2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼

10.再将面皮边角修理整齐

11.切割大小均匀的小方块

12.将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水

13.烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可

14.烤好放凉后，放入密封袋保存即可

烹饪技巧

1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制